гарячі новини

читають зараз:

Як перетворити хижу рибу на вегетаріанця?


futuris

Як перетворити хижу рибу на вегетаріанця?

Анн Девіно, euronews:

“У цих басейнах вирощують тисячі форелей. Ця риба – одна з найпоширеніших на фермах у Європі. У природному середовищі вона живиться іншою дрібною рибою. Дослідники намагаються знайти рослинні замінники корму, аби зменшити споживання ресурсів моря”.

Приблизно половина спожитої у світі риби вирощена штучно. У Європі більшість промислових видів – хижаки. Під час розведення рибу годують кормовими сумішами, у складі яких – борошно та олія з виловленої морської риби. Однак ресурси океанів обмежені, тоді як штучне розведення риби зростає. На цій дослідній фермі випробовують різні рослинні меню.

Фредерік Террьє, керівник експериментальної рибної ферми:

“Ми шукаємо альтернативний рослинний білок рибному. Ще 10 років тому у кормових сумішах було 30-40% рибного борошна, потім вдалося зменшити цей рівень до 15-20%, і ми й далі зменшуватимемо цей показник”.

Масштабний європейський проект вивчає зміни у харчуванні риби 5 найбільш поширених видів у Європі: райдужної форелі, атлантичної сьомги, коропа, морського ляща та окуня. Чи впливає зменшення вмісту рибного борошна та олії у кормах на ріст, здоров‘я, розмноження, смак та інші властивості риби? Вчені вивчають усі ці показники упродовж життєвого циклу риби.

Садасівам Каушик, координатор проекту ARRAINA:

“Наразі дослідження продемонстрували, що усі ці види здатні дуже добре існувати, і немає жодних згубних наслідків на їхній стан. Однак, якщо в деяких екстремальних випадках знизити вміст рибного білка до нуля, тоді можуть з‘явитися небажані ефекти”.

Вчені констатували деякі негативні зміни у випадку 100-відсоткової рослинної дієти. Риба виживає, але росте повільніше і менше розмножується. Смакові якості такої риби теж програють. Утім, дослідники певні, що оптимальне рішення існує.

Женев‘єв Корраз, експерт із годування риби, Національний інститут аграрних досліджень, INRA:

“З рослинною дієтою у рибі стає менше жирних кислот Омега-3. Але нам вже зараз відомий спосіб для зменшення цього ефекту. Перед виловом можна упродовж кількох тижнів чи місяця давати рибі корм з морськими інгредієнтами, і це знову збільшить вміст жирних кислот. Ще один спосіб – генетична селекція, тобто є особини, здатні краще синтезувати і утримувати в організмі ці жирні кислоти”.

Партнером проекту став і один з провідних світових виробників корму для риби. Компанія переконана, що майбутнє кормів – за рослинними білками. Сьогодні разом з рибним борошном та оліями до складу корму для риб входять пшениця, рапс, кукурудза, вітаміни й мінерали. Важливим фактором для змін є не лише заміна рибного білка, але й зміна ставлення до таких кормів.

Мішель Отен, менеджер відділу морської продукції, компанія Biomar:

“Ми навчилися виготовляти корми з вмістом рибного борошна від 2 до 5%, і так само з оліями, при цьому смакові якості форелі залишаються на гідному рівні.

Але іноді є побоювання, старі звички… Фермери вимагають певного рівня олій та рибного борошна, так вони почуваються впевненіше. Це цілком природно і зрозуміло, але час вимагає, щоб морських білків було дедалі менше”.

Незабаром у меню риби, яку розводять у господарствах, з‘являться білки, отримані з водоростей та комах.

вибір редактора

наступна стаття

futuris

Robo-Mate - прототип зовнішнього скелета